随着人们生活水平的提高，人们对于食物的要求也越来越高。其中，越来越多的人们受《海绵宝宝》等动画片的启发，开始尝试食用海水蔬菜，这也成为了时下最热门的饮食趋势。
天然生长在海底的海水蔬菜是一类绿色食品，它们含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、藻蓝蛋白、多酚、黄酮类等生物活性物质，其营养价值是普通蔬菜的2-10倍，而且富含蛋白质，尤其是植物性蛋白，并且不含植物酸，不易引起肠胃不适，是近年来备受人们关注和喜爱的新型绿色食品。
海水蔬菜中最著名的就是裙带菜了，它不仅可以制作成很多美味的菜肴，还含有多种皮肤所需的营养素，能够美容养颜。此外，像海带、紫菜、海韭等也都是常见的海水蔬菜，它们含有丰富的钾、钙以及纤维素，可以帮助人们减肥、降血脂、降低血压、调节免疫系统等，是非常有利于健康的食品。
