疙瘩菜是一种常见的绿色蔬菜，是中国浙江省绍兴市区的一种传统特色蔬菜，此外还分布在安徽、江苏、上海、湖南、湖北、四川、广东、福建、山西和北京等地。疙瘩菜绿叶墨绿、香气扑鼻、肉质坚实，食用时软嫩可口、爽滑爽脆。疙瘩菜还有很高的营养价值。
疙瘩菜中含有丰富的纤维素和种类多样的微量元素，其中维生素C含量最高，达到每100克疙瘩菜中含有64毫克的高含量。此外，疙瘩菜含有β-胡萝卜素、磷、钙、铁等丰富的营养元素，常吃可以起到美容、养颜、降低血压、平衡血糖等多种保健功效。
如何烹饪疙瘩菜呢？以下为一道简单的烹饪方法：
疙瘩菜拌干豆腐
主料：疙瘩菜200克，干豆腐1块。
调料：油、盐、味精适量。
制作方法：
1. 疙瘩菜洗净，控干水分后捏成小块。
2. 干豆腐切成小块。
3. 热锅凉油，将疙瘩菜放入油锅中煸炒，煸炒至出香味且颜色由绿变黄，放入控干水分的豆腐煮至出香味
4. 最后加入适量盐和味精，开锅出锅，装盘。食用时可点缀适量香菜。
