大盘鸡算是四川餐饮里面最具代表性的一道菜，不少吃货都会为它疯狂打call。但是，你是否也觉得它的做法很复杂呢？其实不然，今天我就为大家分享一下家常大盘鸡的制作方法。
材料：
- 鸡腿4个，切块；
- 土豆2个，切丝；
- 青椒、红椒各1个，切块；
- 姜蒜末适量；
- 豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量；
- 酱油、老抽各适量；
- 盐、糖、料酒适量；
- 清水适量；
- 葱2-3根，切段。
步骤：
- 鸡块放在锅里，加清水没过鸡肉，煮至鸡肉变色捞出备用。
- 锅留底油，加姜蒜末爆香，下豆瓣酱、郫县豆瓣酱煸炒出红油。
- 锅中加入鸡块、盐、糖、料酒、酱油、老抽，翻炒均匀。
- 煸炒香后，加入土豆丝和清水，开大火煮沸，再转小火慢慢炖煮。
- 最后，加入青红椒块、葱段，轻轻翻炒一下，大盘鸡就做好啦！
