牛杂是一道经典的家常菜，无论是清炒还是爆炒都非常美味，而且富含优质蛋白质和补血元素。如果你也想做一份美味的牛杂，可以试试以下方式：
1. 牛杂清炒
材料：牛百叶、牛肚、牛心、牛肝、姜、蒜、辣椒、盐、料酒、生抽、香油。
做法：
1)把牛百叶、牛肚、牛心、牛肝洗干净，切成厚约0.3厘米的片状；
2)将姜蒜辣椒切末备用；
3)锅中倒少许油，爆香姜蒜辣椒；
4)倒入牛杂翻炒；
5)加入适量盐、料酒、生抽调味；
6)起锅前，淋上香油即可。
2. 牛杂爆炒
材料：牛百叶、牛肚、牛心、牛肝、葱、姜、蒜、红椒、黑胡椒、盐、料酒、生抽、香油。
做法：
1)按照清炒的步骤处理好牛杂；
2)葱姜蒜切末，并切好红椒备用；
3)锅中热油，爆香葱姜蒜；
4)倒入牛肉和蔬菜，煸炒至八成熟；
5)加入盐、料酒、生抽、黑胡椒调味；
6)起锅前，淋上香油即可。
不同的做法口感略有差别，可以按照自己的偏好选择，无论是哪一种，都是家庭聚餐的不错选择。
