荷兰豆，学名蚕豆，是豆科植物的一种。它是一种绿色的蔬菜，其种子外形像豌豆，但比它小，呈椭圆形或类似卵形。荷兰豆有极高的营养价值，富含蛋白质、脂肪、膳食纤维和多种维生素及矿物质，是一种非常健康的蔬菜。
荷兰豆的原产地不见得是荷兰，其实它最早栽培于中国，据考证，早在公元前3000年就开始了有关蚕豆的记载，比荷兰早数千年。不过，荷兰却成为了荷兰豆的主要种植国，这也是荷兰豆名称的由来。荷兰豆在荷兰广泛流行，并且品质也十分出色，畅销于世界各地。荷兰豆现在已经成为欧洲和北美洲的传统蔬菜，在中国的一些地区也种植，如云南、湖南等地，但由于气候、产量等因素，荷兰豆的价格在中国相对较贵。
