开心花甲是一道经典的家常菜，做起来非常简单，口感还十分鲜美，深受人们的喜爱。
食材：花甲500克、姜蒜适量、干辣椒6个、生抽20克、醋10克、糖15克、盐2克、料酒适量、大葱数根、葱姜适量。
步骤：
1. 花甲洗净，放入沸水中焯烫，捞出备用；
2. 姜蒜切末，大葱切段，干辣椒切段备用；
3. 热锅加油，加入姜蒜末和干辣椒煸炒，放入花甲煸炒均匀；
4. 加入花雕酒烧开，加入盐、糖、生抽翻炒；
5. 最后倒入少许醋和葱花，翻炒均匀即可。
开心花甲口感鲜美，花甲的鲜甜与辣味的结合，令人回味无穷，是一道不可错过的美味家常菜。
