江苏虽不是龙虾最早的产地，但通过近年的发展，江苏的龙虾市场早已经名声在外。目前，江苏的龙虾产地主要分布在淮安、盐城、连云港、南京、湖州等地。其中，淮安的金湖县细糯湖水系龙虾品质最佳，盐城的大公桥龙虾外观最佳，连云港的赣榆龙虾口感最好，南京的法桥龙虾最有名气。
江苏的龙虾产业现在已经逐渐走向标准化、规模化、品牌化。自然水域的优良水质，配合养殖户的严格规范养殖方式，让江苏的龙虾自然生长，无污染，确保了龙虾的品质。
在江苏，养殖户一般采用集约化养殖，即在合适的鱼塘内定量放养龙虾，通过监测数据掌握龙虾的生长情况，以及适时采食、更换水质等管理，保证龙虾的活体率和规格。
而作为美食之都的南京，当然也少不了龙虾这个特色美食。南京的龙虾店充分发挥了龙虾的多样性，在继承传统的红烧龙虾、姜葱龙虾等经典口味的基础上，不断创新和变化，推出越来越多的新品种，如咸蛋黄龙虾、椒盐龙虾、奶油龙虾等，更加适应不同消费者味觉上独特需求，让人们的爱好选择更丰富多样。
如果你对江苏龙虾产地的品质感兴趣，那么吃一顿正宗的江苏龙虾，必将让你留下难以忘怀的美妙体验。
