炖鸭子是汉族传统美食之一，它的口感柔嫩，润滑味浓，深受人们喜爱。炖鸭子不但味道好，而且营养丰富。下面就为大家介绍一下家常炖鸭子的做法。
原料：
- 鸭子：一只
- 老姜：适量
- 花雕酒：适量
- 枸杞：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 清水：适量
步骤：
- 将鸭子宰杀、去毛、去内脏洗净，切成块状，放入盆中加入少许料酒、盐抓匀腌制半小时待用。
- 热锅倒入适量的油，加入老姜片和枸杞煸炒至出香味。
- 将腌制好的鸭块加入煸炒，直到两面金黄色。
- 加入适量的清水、盐、生抽，拌匀后将花雕酒倒入锅中。
- 盖紧锅盖，开小火慢慢炖煮至肉烂汁浓即可关火。
炖鸭子的要诀：
1、鸭子煮至最后时不要再加水，以免浸泡过久影响口感。
2、煮鸭子的时候千万不要漏掉花雕酒，花雕酒可以让鸭子的滋味更加醇厚，口感更加美妙。
3、煮鸭子不宜加很多酱油和盐，否则会掩盖鸭子原有的味道。
炖鸭子简单易学，只要大家按照上述步骤，就可以在家中做出美味可口的炖鸭子啦！
