还原糖，是一种由不含蔗糖的淀粉类食物制成的糖类替代品。它是由淀粉经过酶解、精制、还原、结晶、干燥等步骤制成的粉末状或颗粒状物质，具有优异的溶解性和稳定性。
它独特的制作工艺使得它不含蔗糖、不引发骨质疏松等糖尿病并发症，但是其甜度与蔗糖相近，口感也与蔗糖十分接近。
还原糖不仅仅可以代替普通糖，还可以代替高糖的葡萄糖、葡萄糖浆等甜味物品，降低食品的总热量。同时，还原糖的血糖指数低，对糖尿病人和减肥的人群都十分适用。
再加上还原糖制作过程中不使用任何化学添加剂，不含防腐剂等有害物质，更加符合人们对于健康、天然食品的要求。
