小笼包起源于上海，并成为了上海餐饮文化的代表，被誉为小吃中的皇冠珍品。作为旅游城市的上海，在吃货们心中拥有很重要的地位。那么，小编今天就来介绍一下如何做出地道的老上海风味小笼包。
材料
鸡腿肉300g、猪肉300g、猪肘肉150g、盐适量、黑胡椒适量、鸡精适量、香葱适量、花椒适量、姜适量、低筋面粉800g，发酵粉3g、水、油、生抽适量。
做法
1、将鸡腿肉、猪肉、猪肘肉分别切小块，加入盐、黑胡椒、花椒、鸡精、姜、香葱末拌匀。
2、将面粉、发酵粉、温水、油混合成面团，揉至表面光滑，醒发两倍大小。
3、将肉馅搅拌均匀，调入适量生抽。
4、取一块擀成薄片的面皮，用刀切成适当大小的小皮片。将馅料搓成肉丝，放入每个小皮中间，对折口收口。
5、将小笼包放入笼屉，蒸10分钟左右即可。
小编教大家做小笼包的技巧：1、水要倒适量，因为水和面粉的比例决定了小笼包的皮和馅的比例。2、手法要娴熟，要熟练掌握捏、加馅、收口的手法，才能做出漂亮可口的小笼包。3、小笼包放置时，同一笼的小笼包间要留下足够的间隙，避免粘在一起。
