山东菜源于山东地区，发展历史悠久。其以烹调技法精湛、口味鲜美为特色，极富地方特色。山东菜在烹饪方法上常采用“爆、烩、炒、煮、酱、腌”等烹调技法，食材方面主要选用当地出产的海鲜、肉类及蔬菜等。
山东菜品种丰富，其中最有名的当属孔府家宴、鲁菜、济南菜、烟台海鲜等。孔府家宴是山东的传统饭菜，拥有20道传统佳肴，极具收藏价值。而鲁菜则是山东八大菜系之一，口味清香浓郁，代表菜品有“四喜丸子”、“糖醋排骨”等。
济南菜则是山东地区最为有名的菜系之一，以清淡、鲜嫩、香甜入味为特色，代表菜品有“趵突泉鱼丸”、“芙蓉蟹黄包”等。烟台海鲜则是以烟台出产的各类海鲜为主要食材制作而成，鲜美可口，代表菜品有“双冬奇葩”、“小葱拌蛏子”等。
