八爪鱼是一种口感鲜美、含有丰富营养的海鲜，因此备受吃货们的喜爱。八爪鱼怎么做好吃呢？接下来，小编为大家分享几道美味又健康的八爪鱼菜谱。
1. 清蒸八爪鱼
材料：新鲜八爪鱼一只、姜丝、葱段、盐、料酒、香油适量。
制作方法：
1. 八爪鱼去头、去内脏，洗净沥干水分。
2. 将八爪鱼放入盆中，加入适量的料酒、香油搅拌均匀，放入姜丝、葱段腌制10分钟左右。
3. 蒸锅中加入适量水，放入八爪鱼，蒸15分钟即可。
2. 红烧八爪鱼
材料：新鲜八爪鱼一只、生姜、葱段、料酒、盐、酱油、白糖、清水适量。
制作方法：
1. 八爪鱼去头、去内脏，洗净沥干水分。
2. 锅中热油，放入姜丝、葱段爆香，放入八爪鱼煸炒几分钟。
3. 加入适量的料酒、盐、酱油、白糖炒匀。
4. 加入适量的清水，盖上锅盖煮沸后转小火炖煮40分钟左右，根据个人口味可酌情添加调料。
3. 八爪鱼卷
材料：新鲜八爪鱼、青红椒、胡萝卜、葱、姜、盐、鸡蛋。
制作方法：
1. 八爪鱼去掉内脏，打开清洗干净。
2. 胡萝卜、青红椒洗净切丝，葱、姜切碎备用。
3. 将蔬菜丝和葱姜放在八爪鱼体内，用牙签固定。
4. 鸡蛋打散，加入适量盐搅匀，将八爪鱼卷浸泡鸡蛋液中。
5. 热锅凉油，放入八爪鱼卷煎至两面金黄即可。
