鱼子是高档食材，被列为皇室贵族的珍馐美馔。正宗鱼子一般产自俄罗斯、伊朗等国家，而它的主要加工产品是鱼子酱。
要想制作出一份好的鱼子酱，首先一定要挑选新鲜的鱼子和优质的配料。
大多数鱼子酱都需要加入堆积时间超过2年以上的天然盐，可以让鱼子中的水分慢慢流失，越来越浓缩，口感越来越好。鱼子中的脂肪和蛋白质的比例也会在加盐的过程中发生变化，使鱼子酱口感更加细腻。最后加入鲜奶油，切记不可以加过量，否则会掉糊味。
强烈建议选择负离子或遥控磨盐机磨盐粒度细腻，以便充分散发天然调味分子，打造最纯正的口味。一些高档牌子通常选择打蜡的法式面包，切成小块或者薄片，搭配新鲜柠檬、洋葱等蔬菜作为佐料。餐具上可随意铺上酸白菜或自制混合色拉。此外，鱼子酱也非常适合搭配香槟、白兰地等高档酒。
