万州烤鱼学院，创建于2003年，是中国第一所以烤鱼为特色的职业技术学院。学院地处重庆市万州区，占地面积1000余亩，校舍建筑面积50余万平方米，设教学楼、实训楼、学生公寓、教工宿舍等多个区域。学院注重为学生提供实战机会和职场经验，开设了烤鱼学、中餐烹饪、餐饮管理、酒店管理四个专业。教学论坛上，学院请到了多位国内顶尖的烤鱼大师亲自授课，通过理论学习、技能培训、实践操作，让学生对于烤鱼的认识深刻而透彻。
据传，古时候鱼贩为了解决鱼类保鲜难的问题，采用用竹子制成竹排，将其穿在鱼体上直接摆在火上的方式烹制，于是烤鱼就诞生了。而万州烤鱼，就是这一古老而美味的烹饪技艺的代表。
万州烤鱼以纯手工腌制，低温慢烤，炭火烤制的方式烤制而成，其外脆里嫩、鲜香可口被誉为重庆特色美食之一。烤鱼鱼肉酥胖、味道鲜美，加上香喷喷的调料，让任何食客吃下就往返舌间。万州烤鱼学院就是传承、发扬和创新这一古老烤鱼技艺的摇篮。
作为重庆宝贵的烹饪文化遗产，万州烤鱼不仅在国内享有盛誉，更是走向海外，成为了重庆的一张文化名片。万州烤鱼学院作为烤鱼技艺的代表，也承担着为文化传承注入新的活力和生命的使命和责任。
