每年的清明时节，都有许多人爬山踏青、出游赏花。而在青山绿水之中，常常会出现一些采茶的场景。采下来的嫩叶经过加工制成了我们熟悉的茶叶，其中又以绿茶最为普及。不过，我们是否真正理解了这些茶叶背后的故事呢？
青山绿水茶，以颜色命名。岁月更替，青色老去，变成了嫩绿；又翠绿葱茏，被称为“绿色的风景”。而如今，在茶的市场中，有许多绿茶所谓的这一段口号，但只有符合一定条件的茶叶，才能称为真正的青山绿水茶。
首先，祖传的制茶工艺不能替代。在人类制茶历史上，我们的祖先就已经总结出了许多先进的制茶技术。所有的青山绿水茶，都需要结合当地的气候、土壤、传统的工艺等多种因素，再加上手工制作，方可制出一款具有代表性的茶叶。
此外，绿茶的制品是否合格，往往可以通过闻香、观色、品味三印证。闻香需要在鼻中体味和区分茶的香气，观色则是观察茶色、溢色、沈淀情况以及是否纯净，品味则是品尝茶汤的滋味和冲泡后的萎凋变化。
最后，茶园的场所和环境也是判断一款青山绿水茶是否合格的重要因素。最好的绿茶地之所以被称之为“青山绿水”，也离不开原生态、规模庞大，然而这些区域并不是每个人都能进入的。
