荠菜是春季常见的蔬菜，清爽可口，有利尿化痰的功效，深受人们的喜爱。那么，荠菜怎么吃才能吃出美味又养生呢？下面小编为大家介绍几种做法：
1、荠菜拌豆腐
将荠菜清洗干净切碎，用开水焯一下，捞出沥干。豆腐也切小块焯水备用。将花生米、香葱、蒜末、辣椒油、鱼露等调料混合成调味汁。将荠菜和豆腐混合，倒入调味汁，拌匀即可。
2、荠菜馄饨
将荠菜和瘦肉馅一起攪拌均匀，加入葱姜末、酱油、料酒、盐及胡椒粉，搅拌成馅儿。将调制好的馅包入新鲜的馄饨皮内，馄饨溢满了清香的荠菜味。
3、荠菜炒蛋
将荠菜洗净切成小段，加入蛋液中一起搅拌均匀，在平底锅里煎到两面金黄即可。
4、荠菜肉丸汤
将荠菜洗净切碎，与瘦肉馅混合制成小肉丸。在锅中放入姜片、葱段、干贝、冬菇、枸杞等配料，加水煮制数小时，熬出美味可口的肉丸汤。
5、荠菜煎饼
将荠菜切成碎末，加入打好的左白煎饼糊中拌匀，然后在平底锅上油热后，用勺子舀入小块煎成金黄色即可。
以上是荠菜的几种美味做法，无论是拌豆腐还是馄饨、煎饼都别有一番滋味，不仅好吃，还能养生。试试看吧！
