上海菜作为中国四大菜系之一，源于各地食品文化的融合和创新。其中以杭帮菜最为特别，也是我个人最为喜欢的一种！
杭帮菜起源于江浙一带，以杭州和苏州的风味最为出名。它继承了江南水乡清淡鲜香、白醋、姜丝、葱花等调味料的使用，又加入了传统浙江菜系甜、酸、咸、辣等多种味道的调和，形成了浓郁的鲜、香、嫩、酥、滑、爽、酸、甜、辣的口感特点，为人们带来了无与伦比地美妙享受！
杭帮菜讲究精致、高雅的制作工艺和如诗如画的艺术品位，主料广泛，包括各种海鲜、家禽、猪肉、牛肉、羊肉、禽蛋等，将新鲜、绿色、清香、健康的理念贯穿于食材之中，融会贯通、匠心独具的特色功夫，一盘盘兼具色、香、味、形、器之美的菜肴被惊艳呈现。
除了传统的东坡肉、叫花鸭、西湖醋鱼，我最喜欢的还有西湖牛肉羹和虎跑老母鸡。西湖牛肉羹是用鲜牛肉炖煮而成，羹汁浸润香滑，味道鲜美，至今仍是杭州小吃中最受欢迎的一道；虎跑老母鸡的特别之处在于将一只老母鸡清空，加入材料后焖烤而成，鲜香嫩糯的鸡肉与各种味道完美融合，让人回味无穷。
